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[美食资讯] 上海这一道经典美食,你会做吗?

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韶韶号

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发表于 2019-9-19 02:20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

当你在家懒得出门又想吃这道美食的时候,那就赶紧来学学吧,自己在家做,轻松又简单,好吃又卫生!


四喜烤麸是经典的上海小菜,咸甜口的味道,食材充分地吸收了汤汁,饱满的汤汁包裹着食材,香醇浓郁,色泽诱人。上海人过年吃菜爱讨口彩,“烤麸”即“靠夫”,寓意家中男丁来年取得高成就。而冠以“四喜”的名字,有一种说法,认为它源于最早的名字“四鲜烤麸”,上海话“鲜”和“喜”音同,而这个喜字又更能讨口彩,所以,有了“四喜烤麸”之称。



四喜烤麸的制做:


食材:

干香菇、干木耳、干金针菜、花生米、脱水烤麸(可买新鲜烤麸)

调料:

老抽、生抽、料酒、盐、糖、香油

做法详细步骤:

1、花生米用开水泡开剥去红衣备用;


2、脱水烤麸泡发,时间长至三五个小时

3、干香菇,干压缩木耳,干金针菜用凉水泡发

4、香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用

5、泡好的烤麸焯一下水(去除一些豆腥味)后捞出沥干

6、开油锅

7、先将烤麸炸至淡黄色;

8、加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米一同煸炒;

9、烹入老抽、生抽,料酒。加盐糖调味

10、 加入清水至正好没过所有材料,小火煮

11、炖至汤汁浓稠,收汁淋上香油出锅装盘,甜咸适中的烤麸就做好了


小贴士:

大家也可以按自己口味调整调料

爱吃辣的加点辣椒也很好吃滴


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